Cos’è la birra artigianale biologica, il nuovo trend?

La birra artigianale biologica sta crescendo sempre più in Francia e nel mondo. Questo sviluppo è giustificato dalla consapevolezza della qualità superiore di questa tipologia di birra rispetto alla birra industriale. Per birra artigianale si intende la birra prodotta con materie prime locali. Si qualifica come biologico quando le materie prime coinvolte nella sua produzione provengono da agricoltura biologica. Inoltre, l’intero processo di produzione della birra deve essere improntato al rispetto dell’ambiente. Attraverso questo articolo imparerai di più su questo tipo di birra.

La scelta delle materie prime e degli ingredienti

La scelta delle materie prime e degli ingredienti destinati alla produzione della birra locale è uno dei passaggi significativi. Quest'ultimo condiziona infatti la qualità della birra locale. Per ottenere una buona birra artigianale i birrifici generalmente si approvvigionano in regioni rinomate per la produzione di buone materie prime. In mancanza, producono essi stessi le materie prime e gli ingredienti destinati ad ottenere una buona birra artigianale biologica. Questa particolare attenzione posta nella scelta delle materie prime/ingredienti permette di attestare la buona qualità della birra secondo le tecniche dell'agricoltura biologica.

È importante notare che le materie prime differiscono a seconda della qualità della birra desiderata da ciascun birrificio. Troviamo quindi diversi luppoli, diverse varietà di orzo, acqua di sorgente, ecc. Possiamo citare anche i lieviti che intervengono nella fermentazione della birra. Inoltre, possiamo menzionare l' assenza di additivi durante la preparazione che rende la birra naturale e più autentica.

Il processo di produzione della birra artigianale biologica

La produzione della birra artigianale francese non si improvvisa. Per questo motivo i birrifici seguono tutta una serie di processi per produrre le loro birre. Il processo inizia innanzitutto con la selezione dei malti. Quest'ultima consiste nella germinazione, essiccazione o talvolta tostatura a seconda dell'opacità prevista della birra. È anche la maltazione che consente ai semi di produrre alcol insieme all'amido.

Poi abbiamo la fase di ammostamento e filtrazione che inizia con la preparazione della birra. Più esplicitamente, si tratta di aggiungere acqua ai semi schiacciati derivanti dalla maltazione e di mescolarli. Questa miscela chiamata mosto viene lasciata a diverse temperature per affinare il gusto e la consistenza della birra . Infine, il processo di produzione della birra locale termina con la fermentazione. Consiste nell'aggiungere lievito al mosto per accelerare l'attività degli enzimi e la produzione di alcol.

Certificazione della birra artigianale biologica

La certificazione di birra artigianale biologica rassicura i consumatori sulla buona qualità della birra che consumano. Tutela inoltre i soggetti coinvolti nella produzione di birra artigianale biologica e regolamenta il settore. Pertanto, per fregiarsi dell'etichetta biologica, la birra deve ottenere l'autorizzazione da parte degli organi competenti.

Per fare ciò, i birrifici devono dimostrare l'origine delle materie prime e fornire il nome dei lieviti coinvolti nella produzione della birra. Gli organismi competenti di certificazione della birra hanno il compito di verificare le informazioni fornite dai birrifici. Effettuano quindi controlli non programmati per osservare l'intero processo produttivo. Questo sistema promuove la trasparenza nella produzione di birra locale e biologica.

La tendenza della birra locale

Sempre più persone sono interessate alle birre locali per diversi motivi. Innanzitutto per il suo gusto autentico e il suo attaccamento alla cultura francese. Solo questo motivo fa sì che le birre artigianali abbiano un successo indefettibile tra grandi e piccini.

In secondo luogo, si invitano a feste e ristoranti. Ricordiamo che il consumo di questa birra è più vantaggioso rispetto alle birre industriali. Ci proteggono infatti dal rischio di avvelenamento grazie ad una rigorosa selezione degli elementi utilizzati nella loro fabbricazione. Appaiono quindi benefici per la salute. Inoltre, le birre artigianali sono prodotte con standard che rispettano l'ambiente .

Infine, va ricordato che la birra artigianale biologica è prodotta con materie prime locali provenienti da agricoltura biologica . L'intero processo che porta a questa birra nasce da tecniche che preservano il territorio e l'ambiente. La birra artigianale biologica rimane priva di coloranti chimici, aromi artificiali, additivi sintetici e conservanti chimici. Grazie all'autenticità del suo gusto, la birra artigianale biologica è in forte espansione in Francia.