LIBERTALIA BISTRO TROPICALE

L'Express classifica Libertalia tra i 20 migliori ristoranti della Corsica:

"Pierre-François Maestracci si impegna a mangiare bene al Libertalia Bistro Tropical, a Patrimonio. Dal campo alla tavola, ci sono solo pochi passi. Attorno a una fontana, serve il meglio del suo orto biologico. Pomodori? In un'abbondante insalata condita con cipolla, basilico e caprino fresco di Vallecalle.Le zucchine?In deliziose frittelle dorate e paffute.Le uova del pollaio?In una frittata, con la menta appena colta.

Un rigoglioso giardino all'ombra del palazzu di famiglia risalente al 1894, birre Ribella biologiche e artigianali decantate dai migliori degustatori, un menù rigorosamente locavore (carni "nustral" della griglia argentina...) e, da quest'estate, i fantastici pizza locale realizzata dallo chef italiano Paolo Gasperini: impasto morbido e croccante a base di farina corsa dei mulini di Sampiero, vicino ad Ajaccio, salsa fatta in casa con pomodori dell'orto, cotta nell'ancestrale forno a legna alimentato con ceppi di vite. L'Augusta (salsa di pomodoro, capperi, acciughe, € 14 ) è perfettamente bilanciata e i Fromaggi ( € 14 ), conditi con tre formaggi locali, creano una vera dipendenza! "(L'Espresso)

"Pierre-François Maestracci, figlio di un viticoltore e proprietario pioniere dello slow food in Corsica, vi accoglie nel suo bistrot tropicale, nei giardini della casa di famiglia. Sotto alberi centenari, in mezzo alla vegetazione selvaggia, specialità del giorno e le pizze fioccano. I piatti sono generosi, le verdure provengono dall'orto, la pesca è locale e quotidiana, la birra artigianale Ribella nasce ai margini del paese, il tutto in un'atmosfera musicale dal vivo." (Piccola scaltra)

"Il Libertalia è un indirizzo speciale, situato nel cuore del villaggio di Patrimonio, nel giardino di una magnifica casa familiare in pietra a secco, sulla strada che conduce alla chiesa del villaggio. Pierre-François Maestracci è al timone, già noto per aver creato la birra Ribella, artigianale e biologica, e per aver rappresentato l'associazione Slow Food nell'isola della bellezza.La libertalia è prima di tutto un gigantesco orto, una vera cucina di prodotti, un barbecue argentino su cui vengono preparate solo carni regionali Il ristorante ha appena accolto un nuovo chef italiano, Paolo Gasperini, per far rivivere il vecchio forno della pizza.Per l'aperitivo lasciatevi tentare dalle frittelle di zucchine e dalla pizza di Augusta: salsa di pomodoro dell'orto, acciughe e capperi, una delizia. Lo stabilimento diventa un luogo particolarmente festoso durante il festival della chitarra a luglio o il nuovo festival di musica elettronica Bala Boum ad agosto." https://www.corsicatravelblog.com/les-restaurants-en-corse/

"Benvenuti a Libertalia, la locanda da favola di Pierre-François Maestracci, produttore di mousse biologiche Ribella e proprietario del bar Minotaure a Bastia. Nell'imponente proprietà di famiglia (grande orto, enorme terrazza colorata, tavoli di legno imponenti), questo iperattivo grigliate di carne saporita e pescato del giorno. Per noi, quella sera: un piatto di costolette di maiale nustrale, servite con pomodori dell'orto. Preoccupandoci per l' approvvigionamento (maiale di Cyrille Provent, manzo di Nicolas Guidoni, erbe aromatiche Casa Orsi... ), ci manda anche grondanti hamburger di stirato di maiale confit alla birra con cipolle candite e salsa BBQ, frittelle di zucchine raccolte dal suo orto biologico, bellissimi piatti di formaggi di fattoria, oltre a "una decina di pizze, tra cui questa appetitosa Amatriciana al pomodoro salsa, pancetta, cipolla di Sisco e toma corsa grattugiata." (Il cibo)

"PER SETE? Il rosato naturale della tenuta della famiglia Maestracci ( 4 euro al bicchiere) o il rosso ( 22 euro la bottiglia), le quattordici birre Ribella – tra cui una bruna con farina di castagne ( 13 euro la 75 cl) e una bionda alla elicriso ( 12 € per 75 cl) – e qualche cocktail, come il rapinatore di papille gustative Ti Punch Ficus che mescola rum agricolo Clément con fico e lime ( 8 € )."LF