LIBERTALIA BISTRO TROPICAL

L’Express classe le Libertalia dans les 20 meilleurs tables de Corse:

"Pierre-François Maestracci s'engage dans le bien-manger avec le Libertalia Bistro Tropical, à Patrimonio. De la fourche à la fourchette, il n'y a que quelques pas. Autour d'une fontaine, il sert le meilleur de son jardin bio. Les tomates ? En copieuse salade relevée d'oignon, de basilic et d'un chèvre frais de Vallecalle. Les courgettes ? En délicieux beignets dorés et joufflus. Les oeufs du poulailler ? En omelette, avec de la menthe fraîchement cueillie. 

Un luxuriant jardin à l'ombre du palazzu familial datant de 1894, des bières Ribella bio et artisanales saluées par les meilleurs dégustateurs, une carte strictement locavore (viandes "nustrale" au grill argentin...) et, depuis cet été, la formidable pizza de terroir façonnée par le cuisinier italien Paolo Gasperini : pâte crousti-moelleuse à base de farines corses des moulins Sampiero, près d'Ajaccio, sauce maison avec les tomates du jardin, cuisson dans l'ancestral four à bois nourri aux ceps de vigne. L'Augusta (sauce tomate, câpres, anchois, 14 €) est d'un parfait équilibre et la Fromaggi (14 €), coiffée de trois fromages locaux et fermiers, est carrément addictive ! " (L'express)

"Pierre-François Maestracci, fils de viticulteur et patron précurseur du slow-food en Corse vous accueille dans son bistrot tropical, dans les jardins de la maison familiale. Sous les arbres centenaires, au milieu d’une végétation sauvage, des plats du jour et des pizzas fusent. Les assiettes sont généreuses, les légumes viennent du potager, la pêche est locale et quotidienne, la bière artisanale Ribella née à l’orée du village, le tout dans une ambiance musicale live." (Petit Futé)

"Le Libertalia est une adresse à part, située au cœur du village de Patrimonio, dans le jardin d’une magnifique demeure de famille en pierres sèches, sur la route qui mène à l’église du village. Pierre-François Maestracci est aux baguettes, déjà connu pour avoir créé la bière Ribella, artisanale et bio, et pour représenter l’association Slow Food sur l’île de beauté. Le libertalia c’est d’abord un potager gigantesque, une vraie cuisine de produits, un barbecue argentin sur lequel on fait cuire la viande de la région uniquement. Le restaurant vient d’accueillir un nouveau cuisinier italien, Paolo Gasperini, pour faire revivre le vieux four à Pizza. Pour l’apéritif, laissez-vous tenter par les beignets de Courgettes et la pizza Augusta : sauce tomate du jardin, anchois et câpres, un délice. L’établissement devient un lieu particulièrement festif durant le festival des guitares en Juillet, ou le nouveau festival de musique électronique Bala Boum en Aout." https://www.corsicatravelblog.com/les-restaurants-en-corse/

"Bienvenue à Libertalia, l’auberge de conte de fées de Pierre-François Maestracci, brasseur des mousses bio Ribella et proprio du bar à manger Minotaure à Bastia. Dans l’imposante propriété familiale (grand potager, immense terrasse bariolée, tables en bois massif), cet hyperactif grille viandes racées et pêche du jour. Pour nous, ce soir- là : du plat de côte de porc nustrale, servi avec les tomates du jardin. Soucieux du sourcing (cochon de Cyrille Provent, bœuf de Nicolas Guidoni, herbes aromatiques Casa Orsi...), il envoie également de dégoulinants burgers d’effiloché de porc confit à la bière avec oignons confits et sauce BBQ, des beignets de courgette cueillie dans son potager bio, de belles assiettes de fromages fermiers, ainsi qu’une dizaine de pizzas, dont cette appétissante Amatriciana à base de sauce tomate, pancetta, oignon de Sisco et tomme corse râpée." (Le Fooding)

"POUR LA SOIF ? Le rosé nature du Domaine familial Maestracci (4 € le verre) ou le rouge (22 € la bouteille, les quatorze bières Ribella – dont une brune à la farine de châtaigne (13 € les 75 cl) et une blonde à l’immortelle (12 € les 75 cl) – et quelques cocktails, comme l’arrache-papilles Ti Punch Ficus mixant rhum agricole Clément à la figue et citron vert (8 €)."LF